طرز تهیه شراب سیب

آموزش و طرز تهیه شراب سیب خانگی

اگر این اولین تجربه‌ی شما در استفاده از طرز تهیه شراب سیب است یا فقط به‌دنبال روشی ساده‌تر هستید، این دستور بسیار آسان است و نتایج پایداری به‌دست می‌دهد. این دستعورالعمل بسیار ساده و ارزان است و شما میتوانید با حداقل هزینه یک شراب سیب خانگی داشته باشید . همچنین میتوانید دستورالعمل تهیه شراب انگور را نیز در مجله ما مطالعه کنید .

مواد اولیه مورد نیاز در طرز تهیه شراب سیب خانگی

برای شروع یک دسته‌ی ساده، به موارد زیر نیاز دارید:

• یک گالن (حدود ۴ لیتر) آب سیب

• یک فنجان شکر

• مخمر (در ادامه توضیح داده می‌شود)

• مواد اختیاری: کشمش، میخک، چوب دارچین و شکر قهوه‌ای

• قیف

• بادکنک

مراحل طرز تهیه شراب سیب

۱. مقداری از آب سیب را خالی کنید.
برای تهیه شراب سیب مطمئن شوید که قیف کاملاً تمیز است.
در بطری آب سیب را باز کرده و حدود دو فنجان از آن را خالی کنید.
این کار باعث می‌شود فضای کافی برای شکر و کف حاصل از فرآیند تخمیر ایجاد شود.
می‌توانید از هر نوع آب سیب دلخواه استفاده کنید. (من از برند ساده استفاده کردم. هرچه مواد اولیه باکیفیت‌تر باشند، محصول نهایی بهتر خواهد بود، اما این قرار نیست نوشیدنی خیلی خاصی باشد، پس همان نوع معمولی هم کفایت می‌کند.)

۲. افزودن شکر.
قیف را در دهانه بطری قرار دهید و شکر را بریزید.
مخمر از شکر تغذیه کرده و در فرآیندی به‌نام «تخمیر»، مواد را تجزیه می‌کند و الکل تولید می‌کند.
مخمر تا زمانی‌که شکر وجود داشته باشد یا غلظت الکل بیش از حد بالا نرود، فعال می‌ماند.
آب سیب ذاتاً شیرین است، بنابراین اگر نوشیدنی خشک‌تر (کم‌شیرین‌تر) می‌خواهید، می‌توانید فقط مخمر را اضافه کنید.
در این دستور اما شکر را هم اضافه کنید تا فرآیند تخمیر کامل شود و درصد الکل بالاتر برود.
اگر نوشیدنی شیرین‌تر می‌خواهید، می‌توانید دو فنجان یا بیشتر شکر اضافه کنید. اگر می‌خواهید طعم ادویه‌ای داشته باشد، از شکر قهوه‌ای استفاده کنید.

۳. تکان دادن.
در بطری را ببندید و آن را به‌خوبی تکان دهید تا شکر کاملاً حل شود.

۴. افزودن مخمر.
مقداری مخمر داخل بطری بریزید، در را ببندید و چند بار بطری را به‌آرامی وارونه و راست کنید.
نباید بطری را زیاد تکان دهید. ساده‌ترین نوع مخمر، مخمر نان است که از سوپرمارکت می‌توانید تهیه کنید.
در قسمت قنادی قرار دارد و معمولاً سه بسته آن کمتر از دو دلار قیمت دارد یا می‌توانید یک شیشه کوچک را با حدود ۵ دلار بخرید.
یک بسته برای یک گالن کافی است، ولی اگر قصد دارید چند بار این کار را انجام دهید، خرید شیشه‌ای مقرون‌به‌صرفه‌تر است.
باقی‌مانده‌ی مخمر را می‌توانید در یخچال نگه دارید؛ تا حدود یک سال ماندگار است.
اگر می‌خواهید حرفه‌ای‌تر عمل کنید، می‌توانید از فروشگاه‌های مخصوص نوشیدنی یا به‌صورت آنلاین مخمر مخصوص تهیه کنید (حدود ۱ تا ۲ دلار برای هر بسته). برای نوشیدنی سیب از مخمر مخصوص شراب سفید استفاده کنید.

۵. افزودن مواد اختیاری.
در صورت تمایل می‌توانید ۱۰ تا ۲۰ عدد کشمش به شراب سیب اضافه کنید.
کشمش حاوی مواد مغذی است که باعث سالم ماندن مخمر می‌شود. اگر بخواهید نوشیدنی ادویه‌ای‌تری درست کنید، یک چوب دارچین و یک یا دو عدد میخک هم اضافه کنید.

۶. استفاده از بادکنک (برای خروج گاز).
در بطری را باز کرده، چند سوراخ کوچک با سوزن در بادکنک ایجاد کنید و آن را روی دهانه بطری بکشید.
در طول تخمیر، گاز CO₂ آزاد می‌شود. بادکنک اجازه می‌دهد این گاز خارج شود اما مانع ورود ذرات و باکتری‌های هوا می‌شود.
می‌توانید از «قفل هوا»های مخصوص که در فروشگاه‌های نوشیدنی یا آنلاین با قیمت حدود ۱ تا ۲ دلار فروخته می‌شوند نیز استفاده کنید.

۷. انتظار.
بطری شراب سیب را در مکانی با دمای معمولی (یا کمی بالاتر) قرار دهید و ۲ تا ۳ هفته صبر کنید.
پس از یک روز، بادکنک شروع به باد شدن می‌کند و حباب‌های کوچکی روی سطح شراب سیب دیده می‌شوند.
بعد از دو تا سه هفته، بادکنک افت می‌کند و دیگر حبابی بالا نمی‌آید (گاهی ممکن است فقط یک هفته طول بکشد).
اگر بوی تند سرکه بدهد، یعنی نوشیدنی آلوده شده و نباید مصرف شود.
همچنین توصیه نمی‌شود از ظرف شیشه‌ای استفاده کنید، چون امکان ترکیدن آن در اثر فشار وجود دارد.
در صورت کم بودن شیرینی شراب سیب ، می‌توانید کمی شکر اضافه کنید، ولی این کار ممکن است تخمیر دوباره را آغاز کند که باعث ایجاد گاز و نوشیدنی گازدار می‌شود.