ساده ترین روش ساخت شراب انگور

ساده ترین روش ساخت شراب انگور خانگی

ساخت شراب انگور فرآیندی است که طی آن آب انگور تخمیر می‌شود و به یک نوشیدنی الکلی تبدیل می‌شود. این فرآیند شامل چند مرحله اساسی است: انتخاب و خرد کردن انگور، اضافه کردن مخمر، تخمیر و در نهایت صاف کردن و نگهداری شراب.

ساخت شراب انگور سفید

مراحل ساخت شراب انگور سفید، ابتدا انگورهای سفید (مانند گونه‌های خاص انگور سبز) را انتخاب می‌کنند. این انگورها پس از خرد شدن، از پوست جدا شده و سپس آب آن‌ها تخمیر می‌شود. در فرآیند تخمیر، مخمر به آب انگور اضافه می‌شود تا قند موجود در آب را به الکل تبدیل کند. این نوع شراب معمولاً طعم تازه و میوه‌ای دارد و در دمای خنک‌تر سرو می‌شود.

ساخت شراب انگور سیاه

ساخت شراب انگور سیاه یا شراب قرمز شامل استفاده از انگورهای سیاه یا قرمز است. تفاوت اصلی این نوع شراب با شراب سفید در این است که در ساخت شراب سیاه، آب انگور همراه با پوست و هسته‌های آن تخمیر می‌شود. این موضوع به شراب رنگ قرمز و طعم قوی‌تری می‌بخشد. در مرحله تخمیر، پوست انگور در تماس با آب قرار می‌گیرد تا ترکیبات رنگی و طعم‌دهنده را آزاد کند.

ساخت شراب انار خانگی

ساخت شراب انار خانگی مشابه با ساخت شراب انگور قرمز خانگی است، امابرای ساخت شراب انار  از آب انار به جای آب انگور استفاده می‌شود. ابتدا انارها را به خوبی تمیز کرده و دانه‌های آن‌ها را جدا می‌کنند. سپس دانه‌ها را خرد کرده و آب آن‌ها استخراج می‌شود. پس از آن، مخمر به آب انار اضافه شده و فرآیند تخمیر آغاز می‌شود. این شراب معمولاً طعم شیرین و کمی ترش دارد و ممکن است تا چند هفته زمان ببرد تا به حالت آماده برسد.

ساخت شراب انگور شانی

طرز تهیه شراب انگور شانی، که از انگورهای شانی تهیه می‌شود، نیز فرآیندی مشابه با ساخت شراب انگور قرمز دارد. انگورهای شانی که یکی از گونه‌های انگور در ایران هستند، دارای پوست ضخیم و طعم شیرین و کمی ترش هستند. برای ساخت این نوع شراب، آب انگور همراه با پوست و هسته‌ها تخمیر می‌شود تا رنگ و طعم خاص خود را به دست آورد.

طرز تهیه شراب انگور قرمز بدون مخمر

برای تهیه شراب انگور قرمز بدون استفاده از مخمر، از تخمیر طبیعی انگور بهره می‌گیرند. این روش از مخمرهای طبیعی موجود روی پوست انگور استفاده می‌کند. مراحل به طور خلاصه شامل موارد زیر است:

1. انتخاب انگورهای قرمز: انگورهای تازه و باکیفیت را انتخاب کنید. بهتر است از انگورهای ارگانیک استفاده کنید تا مطمئن شوید روی پوست انگور مخمرهای طبیعی وجود دارد.
2. شستشو و له کردن: انگورها را بدون شستشوی زیاد (تا مخمرهای طبیعی حفظ شوند) له کنید و آب آن‌ها را جدا کنید.
3. تخمیر اولیه: آب انگور له‌شده را در ظرفی تمیز بریزید و روی آن را بپوشانید تا هوا وارد نشود، اما اجازه دهید گازهای تخمیر خارج شوند. این مرحله معمولاً ۵ تا ۷ روز طول می‌کشد.
4. صاف کردن: پس از تخمیر اولیه، مایع را صاف کنید تا پوست و ذرات جدا شود.
5. تخمیر ثانویه: مایع صاف‌شده را در ظرفی دیگر بریزید و به مدت چند هفته (حدود ۴ تا ۶ هفته) در جای خنک و تاریک قرار دهید تا فرآیند تخمیر کامل شود.
6. بطری‌کردن: پس از پایان تخمیر، شراب را در بطری‌ها بریزید و به مدت چند ماه در جای خنک نگهداری کنید تا طعم نهایی به دست آید.

این روش به دلیل عدم استفاده از مخمر صنعتی زمان بیشتری می‌برد، اما نتیجه یک شراب طبیعی‌تر خواهد بود.

مراحل ساخت شراب انگور با دلستر

طرز تهیه شراب با دلستر انگور روشی غیر سنتی و آسان‌تر برای تهیه یک نوشیدنی تخمیری است که در برخی مناطق به عنوان یک جایگزین ساده‌تر برای فرآیند تخمیر کامل انگور استفاده می‌شود. در این روش، از دلستر انگور به عنوان پایه‌ای برای تخمیر استفاده می‌شود که شامل آب گازدار و اسانس انگور است. دلستر به دلیل داشتن قند و مواد تخمیری می‌تواند به فرآیند تولید الکل کمک کند. این روش معمولاً برای افرادی که به دنبال یک راه سریع‌تر و ساده‌تر برای ساخت شراب خانگی هستند استفاده می‌شود.

1. انتخاب دلستر مناسب: اولین مرحله، انتخاب دلستر انگور است. دلستر باید بدون الکل و دارای طعم طبیعی انگور باشد تا بتواند بهترین نتیجه را به همراه داشته باشد. برخی افراد ممکن است از دلسترهای طعم‌دار دیگر نیز استفاده کنند، اما دلستر انگور به دلیل طعم اصلی انگور، بهترین انتخاب است.
2. اضافه کردن شکر: برای تقویت فرآیند تخمیر و افزایش میزان الکل در شراب، معمولاً مقداری شکر به دلستر اضافه می‌شود. مقدار شکر بستگی به میزان شیرینی مورد نظر و نوع دلستر استفاده شده دارد. برای هر لیتر دلستر، می‌توان حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم شکر اضافه کرد.
3. اضافه کردن مخمر: پس از اضافه کردن شکر، مخمر به مخلوط اضافه می‌شود. مخمر نان یا مخمر مخصوص شراب هر دو برای این کار مناسب هستند، اما استفاده از مخمر شراب نتایج بهتری از لحاظ کیفیت الکل و طعم نهایی خواهد داشت. مخمر قند موجود در دلستر و شکر اضافی را تخمیر کرده و به الکل تبدیل می‌کند.
4. تخمیر: پس از ترکیب مواد، مخلوط در یک ظرف دربسته قرار داده می‌شود تا فرآیند تخمیر آغاز شود. معمولاً این ظرف باید در محیطی خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار گیرد. فرآیند تخمیر معمولاً ۷ تا ۱۰ روز طول می‌کشد، اما بسته به دما و نوع مخمر ممکن است بیشتر یا کمتر طول بکشد. در طول این مدت، کربن دی‌اکسید تولید شده باید از طریق دریچه‌ای از ظرف خارج شود تا از تجمع فشار جلوگیری شود.
5. صاف کردن و بطری‌کردن: پس از اتمام تخمیر، مایع تخمیر شده صاف می‌شود تا از هرگونه ذرات مخمر و مواد زائد جدا شود. سپس شراب را در بطری‌های تمیز و خشک ریخته و در جای خنک و تاریک نگهداری می‌کنند.

نتیجه نهایی

شراب انگور ساخته شده با دلستر ممکن است طعم و کیفیتی متفاوت نسبت به شراب‌های تهیه شده با انگور تازه داشته باشد، اما به عنوان یک روش سریع‌تر و ساده‌تر، می‌تواند گزینه مناسبی برای افرادی باشد که به دنبال تجربه‌ای آسان‌تر در ساخت شراب خانگی هستند.متاسفانه فیلم ساده ترین روش ساخت شراب انگور در دسترس نیست و نتوانستیم برای شما قرار دهیم.حتما در زمان سرو به مزه برای مشروب خود توجه کنید.

هر نوع شراب دارای ویژگی‌ها و طعم‌های خاص خود است که به نوع انگور و فرآیند تخمیر بستگی دارد. نگهداری و تخمیر به دمای محیط و مدت زمان نیز تأثیر زیادی در کیفیت نهایی شراب خواهد داشت.