فریز کردن چه خوراکی هایی خطرناک است

فریز کردن خوراکی ها یک روش معمول برای نگهداری و حفظ طولانی مدت غذاهاست، اما باید با احتیاط و دقت انجام شود تا خطرات بهداشتی مرتبط با فریز کردن کاهش یابد. در ادامه به توضیحات کامل در مورد فریز کردن چه خوراکی هایی خطرناک است می پردازیم.

فریز کردن کدام خوراکی ها خطرناک است

1. مواد پرباکتری: غذاهایی که قبلاً با باکتری ها یا مواد آلوده به باکتری ها به مدت طولانی در دمای محیط ذخیره شده اند، ممکن است حتی با فریز شدن هم باکتری ها حیاتی برای بقا داشته باشند. به عنوان مثال، غذاهایی که از پرداختن به باکتری ها نجات پیدا کرده اند (مانند گوشت تازه) ممکن است برای فریز کردن مناسب نباشند.
2. غذاهای با طعم ضعیف: برخی از غذاها پس از فریز کردن و بازگرم کردن ممکن است طعم خود را از دست دهند و طعم ناخوشایندی پیدا کنند. معمولاً موادی مانند سبزیجات تازه و موادی که از طعم شکر یا نمک بهره می برند از این قاعده مستثنی هستند.
3. غذاهایی با ساختار متغیر: غذاهایی که تغییر ساختار آنها به دلیل منفی تاثیر دما تحمل ندارد، ممکن است به شکل پوسیده یا پاره پاره شده برگردند. به عنوان مثال، موز و تخم مرغ پخته پس از فریز کردن معمولاً ساختار خود را از دست می دهند.
4. تغییر در خواص تغذیه ای: برخی از غذاها با فریز کردن ممکن است مقداری از ارزش تغذیه ای خود را از دست بدهند. این امر به خصوص برای ویتامین ها و مواد معدنی اعمال می شود.
5. مواد کنسروی: غذاهایی که از پیش به شکل کنسرو درآمده اند نیازی به فریز کردن ندارند، و برخی از آنها از این روش مختارانه مستثنی می شوند.
6. نگهداری بهداشتی: مطمئن شوید که غذاها پس از فریز کردن به درستی بسته بندی شده و در محیطی که از ورود هوا به داخل بسته جلوگیری می کند نگهداری شوند.
7. دوره نگهداری: همواره به دوره نگهداری مناسب هر غذای فریز شده توجه داشته و طبق توصیهات سازنده عمل کنید.

در کل، فریز کردن مواد غذایی یک روش مؤثر برای نگهداری از غذاهاست، اما توجه به نکات بهداشتی و انتخاب مناسب غذاها بسیار مهم است تا خطرات بهداشتی کاهش یابد. وهمچنین ویتامین های مواد غذایی حفظ شود در این رابطه مطالعه مطلب راه های درمان کمبود آهن برای شما کمک کننده است.

مراحل فریز کردن اسفناج

1.  شستشو: شبیه به سایر سبزیجات، اسفناج را به دقت بشویید. مطمئن شوید که هر گونه گل و خاک از بین برود.
2. خشک کردن: اسفناج را به آرامی خشک کنید. می توانید از دستمال کاغذی یا مراحل خشک کردن دیگر استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که اسفناج خشک باشد تا از تشکیل یخ زدگی زیاد جلوگیری شود.
3. خرد کردن: اسفناج را برش دهید یا به صورت تکه های مناسب خرد کنید. این اقدام به شما کمک می کند تا بعداً به راحتی از آن استفاده کنید.
4. بسته بندی: اسفناج خرد شده را در کیسه های مناسب برای فریز کردن قرار دهید. سعی کنید هوا را از کیسه ها بیرون بیرون کنید تا از تماس اسفناج با هوا جلوگیری شود. همچنین می توانید اسفناج را در جعبه های مناسب برای فریز کردن قرار دهید.
5. فریز کردن: اسفناج را در فریزر قرار دهید. دما در فریزر باید -۱۸ درجه سلسیوس (۰ درجه فارنهایت) باشد. از مخزن بالایی فریزر برای فریز کردن استفاده کنید تا از تغییر دما جلوگیری شود.
6. استفاده مجدد: اسفناج فریز شده را برای تهیه سس ها، سوپ ها، یا غذاهای دیگری که نیاز به اسفناج دارند، استفاده کنید. همچنین می توانید آن را به سبزیجات تازه اضافه کرده و سالادها و ساندویچ ها را تزئین کنید.

توجه داشته باشید که اسفناج فریز شده برای مصرف در دماهای پایین‌تر بهترین نتیجه را می‌دهد.توجه به اینکه فریز کردن چه خوراکی هایی خطرناک است برای بهبود سلامت گوارش و همچنین حفظ ویتامین های مواد غذایی امری حیاطی است.

بهترین روش برای فریز کردن قارچ و هویج

سبزیجات خام ۶ تا ۸ ماه، سبزیجات پخته ۳ ماه قابل نگهداری در فریزر هستند. عمر مواد غذایی پخته در فریزر نصف می شود، بنابراین برای استفاده درازمدت، روش مناسبی نیست. به این معنا که اگر سبزی خام را ۶ ماه می شود در فریزر نگهداری کرد، سبزی پخته، زمانی ۳ ماهه دارد.فریز کردن باعث می شود آنزیم هایی که سبب تخریب محصول می شوند، غیرفعال شوند، از سویی (سبزی ها) با غوطه ور شدن در آب جوش، به صورت تازه حفظ می شوند. در ضمن برای جلوگیری از پخت سبزی در حین غوطه ور شدن در آب جوش، باید بعد از مدت زمان مشخصی سبزی را از آب جوش خارج نموده و به درون آب سرد فرو ببریم.

مراحل فریز کردن قارچ

1. شستشو: قبل از هر چیز، قارچ ها را با دقت بشویید. از آب برای شستشو استفاده نکنید؛ به جای آن از یک دستمال مرطوب استفاده کنید تا جلوی جذب آب توسط قارچ ها را بگیرید.
2. خرد کردن: قارچ ها را برش دهید یا به شکل های دلخواه خرد کنید.
3. سرخ کردن: قبل از فریز کردن، می توانید قارچ ها را سرخ کنید. این اقدام می تواند باعث بهبود طعم و بافت قارچ ها شود. برای انجام این کار، قارچ ها را در مقدار کمی روغن داغ کنید تا آبی که از قارچ ها بیرون می آید بخار شود. سپس به خوبی خنک کنید.
4. بسته بندی: قارچ های سرخ شده را به کیسه های مناسب برای فریز کردن قرار دهید. هوا را از داخل کیسه ها بیرون کنید تا از ایجاد بخار و برف در داخل کیسه جلوگیری شود.
5. فریز کردن: قارچ ها را در فریزر قرار دهید. دمای فریزر باید حداقل -۱۸ درجه سلسیوس (۰ درجه فارنهایت) باشد.

مراحل فریز کردن هویج

1. شستشو: هویج ها را بشویید و پوست آن ها را به دقت تمیز کنید. سپس هویج ها را خشک کنید.
2. خرد کردن: هویج ها را به تکه های مناسب خرد کنید. شما می توانید هویج ها را رنده کرده یا به دلخواه خرد کنید.
3. بسته بندی: هویج ها را در کیسه های مناسب برای فریز کردن قرار دهید. هوا را از داخل کیسه ها بیرون کنید تا از ایجاد بخار و برف در داخل کیسه جلوگیری شود.
4. فریز کردن: هویج ها را در فریزر قرار دهید. دمای فریزر باید حداقل -۱۸ درجه سلسیوس (۰ درجه فارنهایت) باشد.

برای هر دو نوع مواد غذایی، تاریخ نوشته شده بر روی کیسه ها را نیز بررسی کنید و از آن ها در محدوده زمانی مشخص شده استفاده کنید. همچنین توصیه می شود که مواد غذایی را در موعد زمانی معقول استفاده کنید تا کیفیت آن ها حفظ شود.